Uzak Doğu'nun sıcak yaz aylarında sıklıkla tüketilen, ferahlatıcı ve hafif bir lezzet olan Liangfen, ilk bakışta basit bir yiyecek gibi görünse de, yapımında büyük bir ustalık ve sabır gerektiriyor. Parlak yeşil maş fasulyelerinden elde edilen bu özel lezzet, incecik şeritler halinde güneşte kurutularak hazırlanıyor. Peki, bu serinletici lezzetin sırrı ne?

Liangfen'in Tarihi ve Kökeni

Liangfen'in kökenleri, Çin'in derinliklerine kadar uzanıyor. Rivayetlere göre, bu lezzet ilk olarak Tang Hanedanlığı döneminde keşfedilmiş. O dönemde, maş fasulyesinin farklı kullanım alanları araştırılırken, tesadüfen Liangfen'in temelleri atılmış. Yüzyıllar boyunca nesilden nesile aktarılan bu tarif, günümüzde Çin'in birçok bölgesinde farklı varyasyonlarla yaşatılıyor.

Liangfen'in yapımında kullanılan ana malzeme olan maş fasulyesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besin değerleriyle de ön plana çıkıyor. Yüksek protein, lif ve vitamin içeriği sayesinde, sağlıklı bir alternatif sunuyor. Özellikle yaz aylarında hafif ve serinletici bir şeyler tüketmek isteyenler için ideal bir seçenek.

Liangfen Nasıl Yapılır?

Liangfen yapımı, sabır ve özen gerektiren bir süreç. İşte adım adım Liangfen yapımı:

• İlk olarak, maş fasulyeleri iyice yıkanır ve bir gece boyunca suda bekletilir.
• Ertesi gün, fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlanan fasulyeler blenderdan geçirilir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
• Elde edilen karışım, tülbent yardımıyla süzülerek posasından ayrılır.
• Süzülen sıvı, nişasta ile karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Koyulaşan karışım, bir tepsiye yayılır ve güneşte kurumaya bırakılır.
• Kuruyan Liangfen, ince şeritler halinde kesilir ve servis edilir.

Liangfen, genellikle soya sosu, sirke, sarımsak, susam yağı ve acı biber sosu ile tatlandırılarak servis edilir. İsteğe göre üzerine taze kişniş veya salatalık da eklenebilir. Her bölgenin kendine özgü bir Liangfen tarifi bulunsa da, temel prensipler aynıdır: kaliteli maş fasulyesi, özenli bir hazırlık ve doğru baharatlar.

Liangfen, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Çin'in sıcak yaz aylarında serinlemek ve enerji depolamak için ideal bir seçenektir. Eğer yolunuz Çin'e düşerse, bu eşsiz lezzeti mutlaka denemelisiniz.