Türkiye'de son zamanlarda gıda zehirlenmesi vakalarında gözle görülür bir artış yaşanıyor. Özellikle sokak lezzetleri olarak bilinen kumpir ve tavuk döner gibi ürünlerde yaşanan bu sorun, halk sağlığını tehdit eder boyuta ulaştı. Peki, bu artışın nedenleri neler ve gıda zehirlenmelerinden korunmak için neler yapmalıyız?

Gıda Zehirlenmelerinin Artış Nedenleri

Gıda zehirlenmelerinin artışında birden fazla faktör etkili oluyor. Bunların başında ise hijyen eksiklikleri ve Salmonella gibi bakterilerin yaygınlaşması geliyor. Özellikle seyyar satıcılarda ve denetimsiz üretim yapan yerlerde bu risk daha da artıyor. Uzmanlar, gıda zehirlenmelerinin nedenlerini şu şekilde sıralıyor:

• Hijyen Standartlarının Düşüklüğü: Gıdaların hazırlanması, saklanması ve servis edilmesi sırasında hijyen kurallarına uyulmaması.
• Yanlış Pişirme Yöntemleri: Gıdaların yeterince pişirilmemesi veya uygun sıcaklıkta saklanmaması.
• Kontamine Su Kullanımı: Gıdaların hazırlanmasında kullanılan suyun temiz olmaması.
• Personel Hijyeni: Gıda ile temas eden kişilerin kişisel hijyenine dikkat etmemesi.
• Denetim Eksikliği: Gıda üretim ve satış yerlerinin düzenli olarak denetlenmemesi.

Gıda Zehirlenmelerinden Korunma Yolları

Gıda zehirlenmelerinden korunmak için bireysel ve toplumsal olarak alınması gereken önlemler bulunuyor. İşte dikkat edilmesi gerekenler:

• Ellerinizi Sık Sık Yıkayın: Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve su ile en az 20 saniye yıkayın.
• Gıdaları İyi Pişirin: Özellikle et, tavuk ve yumurta gibi riskli gıdaları iyice pişirin.
• Gıdaları Doğru Saklayın: Pişmiş ve çiğ gıdaları ayrı ayrı saklayın. Buzdolabında uygun sıcaklıkta muhafaza edin.
• Güvenilir Yerlerden Alışveriş Yapın: Gıda alışverişlerinizi güvenilir ve denetlenen yerlerden yapın.
• Sokak Satıcılarına Dikkat: Sokak satıcılarından alınan gıdaların hijyeninden emin olun.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ve Ne Yapmalı?

Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle tüketilen gıdadan birkaç saat sonra ortaya çıkar. En sık görülen belirtiler şunlardır:

• Mide bulantısı
• Kusma
• İshal
• Karın ağrısı
• Ateş
• Baş ağrısı

Bu belirtilerden herhangi birini yaşamanız durumunda bol sıvı tüketmeye özen gösterin. Belirtiler şiddetliyse veya uzun sürerse mutlaka bir doktora başvurun.

Gıda zehirlenmeleri, alınacak basit önlemlerle önlenebilir. Hijyen kurallarına dikkat etmek, gıdaları doğru pişirmek ve güvenilir yerlerden alışveriş yapmak, bu riski en aza indirecektir. Unutmayın, sağlığınız sizin elinizde!